蛋白質
常有鳥友問：為什麼要給鳥吃蛋米？
就會有人回答說：那是要補充動物性蛋白質，有促進鳥發情的效果。
（不全是因為動物性蛋白質的關係，高熱量也是一個因素。）
我想有很多人會有疑問—什麼是動物性蛋白質？
那有沒有植物性蛋白質呢？
有的，蛋白質依來源來分，可以很簡單的分成動物跟植物，顧名思意從動物來的就叫動物性蛋白質、從植物來的就叫植物性蛋白質。
那兩者有什麼差別呢？
差別來自蛋白質的基礎結構：氨基酸。
蛋白質只是一個總稱﹐是由氨基酸構成﹐而氨基酸有二十餘種﹐它們就像字母排列一樣﹐不同的的氨基酸排列構成不同的蛋白質。不管是哪一種蛋白質﹐吃到肚子裏面就會消化成這二十餘種氨基酸(代謝過程產生的另外算)﹐這些氨基酸再依需要重新排列﹐合成所需的蛋白質與酵素。人體無法由肝臟自行合成的叫必須氨基酸，可以自行合成的叫非必須氨基酸。
而蛋白質的功能在於：
一、維持生命與成長：蛋白質是構成肌肉、器官及內分泌腺的主要材料。每一活細胞及體液均含有蛋白質。總言之，胺基酸是提供生命中用來建立及不斷置換體細胞所需的原料。
二、調節：人類之不同的蛋白質均具有其特化的調節功能。
三、能量：平均每一公克的蛋白質可提供4大卡的熱量。
在評估蛋白質的品質優劣與否﹐就是看必需氨基酸的比例是否合乎人體所需要。
一般來說﹐動物性蛋白質的品質比植物性蛋白質來得好﹐但也有例外﹐例如魚翅及動物膠質（如豬腳雞爪等）就是很差的蛋白質。植物性蛋白質通常是缺了一兩樣必需氨基酸﹐而影響蛋白質品質﹐例如米穀蛋白缺離氨酸（lysine）﹐黃豆蛋白缺甲硫氨酸（methionine）。再加上植物的抗營養因子作怪，純粹只攝取植物性蛋白質，那容易營養失衡。不過，你吃米配熟黃豆製品，一樣是攝取倒均衡的氨基酸種類。吃要有技巧，均衡才是王道，偏食就慘嘍∼
順便一提：
一般飼料理添加的動物性蛋白質分三大類：
一、肉骨（血）粉。
二、羽毛粉。
三、魚粉。
這些東西的問題在於污染。
激素污染：殘留在肉上的激素只要一點點，就會鬧的鳥內分泌失調。案例：常吃炸雞的男人引發女乳症，雌激素殘留。
病菌污染：病菌污染，案例：一般相信，狂牛病來自於羊的搔癢病感染而來，因為英國人餵牛吃病羊製的骨血粉，而引發跨物種傳染。
而植物性蛋白質，目前有人嚐試添加全脂黃豆粉來代替動物性蛋白質來源。在經加熱或澎化處理後，效果不錯。各種種子搾油剩下的粕，也是一種來源。基本上都必須另行對抗營養因子作處理（加熱、加添加劑、水洗等等）。
基本上，鸚鵡飼料價格高，不像家禽家畜飼料採用上述的動物性蛋白質添加物，一般都由精心調配的豆類加穀物來平衡提供各種蛋白質。而且，另外可以推出像蛋黃粉等輔助飼料，來做為動物性蛋白質來源。所以使用骨血粉等的機率不高。鳥友們不用太擔心。(歐美各國因狂牛症的因素，開始限制骨血粉等飼料添加物的使用。台灣的規範，我沒研究。)
鳥友們如要給鳥吃動物性蛋白質，應該注意幾個因素：
第一：新鮮。
第二：衛生。
第三：別給有不明添加劑的（抗生素）。
第四：乳糖，鳥也沒有消化乳糖的酵素，喝牛奶會拉肚子的。
第五：別過量，蛋白質吃過量，會被身體當熱量來源，進而產生氨代謝物，需由肝跟腎代謝，吃太多，肝腎負擔過大，還是會有痛風腎衰竭等疾病的。
如要再進一步瞭解蛋白質的知識，推薦幾個網站：
http://pck.bio.ncue.edu.tw/pckwe ... /supply/2-pr-1.html
http://brc.se.fju.edu.tw/protein/
